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面条公司教你怎么挑选荞麦面

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面条公司教你怎么挑选荞麦面

发布日期:2022-03-23 作者: 点击:

荞麦面主要成分就是碳水,但它是慢碳,比精制米面饱腹感要好,GI值要低。那么怎么挑选荞麦面呢?挂面面条批发厂介绍荞麦本身不含易于形成面筋的蛋白,所以荞麦粉含量越高,荞麦面越难成型,加工难度也越大。


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1、挑选荞麦面粉看颜色。荞麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色,添加了增白剂后,发生氧化反应,面粉就变成雪白或惨白色了。

2、挑选荞麦面粉时用手捻搓。好面粉手感稍微发涩,而掺加了滑石粉、石灰粉等物质的面粉,手感发滑。

3、挑选荞麦面粉闻味道。未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味,而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的,吸味吸潮能力都很强,如果受潮后重新烘干,会带一些霉味,闻到微微一点麦香是比较好的。

选购荞麦面时要注意,现在超市里有一种类似挂面的干面条也叫荞麦面,那是用少量荞麦和面粉混合制成的,荞麦含量并不高。建议选购时,一看配料,荞麦含量要多,添加剂要少;二看营养成分,普通荞麦面热量较高,而且钠含量非常高,因为里面加了盐,要知道高盐饮食是导致多种健康问题的原因。

荞麦面还有着辣炒荞麦面、韩式凉拌荞麦面、柠檬凉拌荞麦面等等做法。虽然荞麦面做法众多,但想要做好一份美味的荞麦面不仅需要熟练的厨艺,还需要一把好的荞面挂面。以上就是小编为大家详细介绍荞麦面的挑选技巧,还有吃法了,大家可以自行尝试,欢迎与小编交流!


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